2010.01.22
青首大根のひすい雑煮
大根がおいしい、冬のレシピ。
朝ご飯、深夜食、胃腸が疲れたとき、風邪気味のとき、飲んだあと...などなど
朝ご飯、深夜食、胃腸が疲れたとき、風邪気味のとき、飲んだあと...などなど
「優しさが必要」と感じたときにこそぴったりの一椀です。カラダを芯から温めてくれます。
青首大根に限らず、三浦大根やカブ、聖護院などでもＯＫ。
キリっと辛い、美味しい生姜を使ってください。
青首大根に限らず、三浦大根やカブ、聖護院などでもＯＫ。
キリっと辛い、美味しい生姜を使ってください。
［材 料］（2人分）
春菊：少々
白醤油がなければ普通の醤油でＯＫ。
白醤油がなければ普通の醤油でＯＫ。
［作り方］
小鍋に水２カップを入れ火にかける。
小鍋に水２カップを入れ火にかける。
お湯を沸かしながら青首大根、ショウガ、れんこんを皮ごと鍋に摺りおろす。
塩と醤油を入れて全体をひとまぜし、煮たってきたらとろ火に。
塩で味を調整したら、葛を少量の水（分量外）でよく溶いて鍋に回しかけてよく混ぜ、
全体にとろみをつける。
お椀などに熱々のおろし汁をひいて、真ん中に焼いたもち、
塩ゆでした春菊を盛りつけてできあがり。
このレシピは、2009年の「旬がまるごと」大根特集号に掲載されたものです。
写真：新居明子
材料の一部はオンラインストアにてご購入いただけます。
