直営店Cafe Eight、 Pure Cafe

2000年に南青山でスタートしたカフェエイトは場所を移し現在目黒区青葉台（池尻大橋）で、また港区南青山（表参道）ではAVEDAのビル内にピュアカフェを直営しています。いずれの店もVEGAN（ヴィーガン／乳製品、動物性のものを一切使用しない）スタイルでありながら楽しくダイナミックな料理を提供し国内外から評価を受けております。

レシピプロデュース

2007年、レシピ本「VEGE BOOK」をリトルモア社より発売。以後「VEGE BOOK2」、お菓子のレシピ本となる「VEGE BOOK3」とこれまでに計３冊の本がシリーズ化されています。これにより、東京近郊に住んでいる方ばかりでなく、遠方の方にもカフェエイトが培ってきた楽しい「ヴィーガン」スタイル、新しい「食」のスタイルをお伝えできる様になりました。

また、カフェエイトでは他企業へのレシピ提供、共同でのメニュー開発などを積極的に行っています。
アレルギーはもとより、食の安全性が問われる時代に少なからず貢献できればと考えています。

店舗開発

飲食店を中心に、新しい業態のコンセプト作りからメニュー開発、デザイン、店舗設計に至るまでプロデュース事業を行っています。
企業とのコラボレーションにより、飲食事業の新しい可能性を探求しています。